水質調控、餌料投喂……2月10日，在黑龍江水產研究所的魚庫里，覃東立弓著身子站在魚缸前，眼睛緊盯著水里，不放過小龍蝦的任何細微動作。他手中的記錄本上密密麻麻地記錄著觀察數據，專注的神情仿佛整個世界都只剩下魚缸里的小龍蝦。

小龍蝦，這一風靡全國餐桌的美食，已成為越來越多消費者的選擇。小龍蝦消費市場的火爆加速了產業的快速發展。在黑龍江這樣的寒地，養殖小龍蝦卻面臨諸多挑戰。黑龍江冬季漫長寒冷，冰下水溫極低，小龍蝦難以在這樣的環境下生存和繁衍。不過，黑龍江豐富的水資源和廣闊的稻田資源，為小龍蝦養殖提供了潛在的發展空間。

中國水產科學研究院黑龍江水產研究所（以下簡稱黑龍江水產研究所）的科研人員敏銳地捕捉到了這一機遇，成功解決了寒地養殖小龍蝦的難題。從南方繁殖、北方培育，到稻田綜合養殖，從實驗室的小規模試驗到大規模推廣，每一步都充滿了挑戰，科研人員憑借智慧和汗水，為黑龍江的水產養殖帶來了新希望。

從好奇到深耕，科研之路不易

“我出生在湖北，湖北是小龍蝦生產第一大省，我從小就對小龍蝦感興趣。”出生于湖北的覃東立，從小就對身披“鎧甲”的小龍蝦充滿興趣。覃東立現任農業農村部漁業環境及水產品質量檢驗測試中心（哈爾濱）副主任兼質量負責人。回想起寒地小龍蝦的研究過程，他對記者表示：“實屬不容易！”

2016年，覃東立在參與黑龍江省的稻漁生產調研時，看到種植戶正在往稻田里投放小龍蝦，他感到驚奇。詢問苗種來源時，養殖戶告訴他，苗種是從南方發過來的。當時，覃東立的關注點主要在水產品質量安全上，并未過多思考小龍蝦產業的發展潛力。

2020年，覃東立與寒地小龍蝦結緣。當時，他參加一項國家重點研發計劃。考察中，他帶領專家團隊走訪黑龍江省的示范點，一位農戶的稻蝦綜合種養模式，引起了全國蝦蟹體系崗位科學家唐建清的濃厚興趣。交流中得知，養殖戶的苗種自繁自育，供不應求但成本過高。唐建清提出，將南方“抱仔苗”拿到北方培育以降低成本的想法，這一提議在覃東立心中種下了研究寒地小龍蝦的種子。

經過兩年深入研究，覃東立發現小龍蝦產業在我國存在地域和季節分布不均衡的問題，而東北三省發展小龍蝦養殖具有錯峰銷售的優勢，但苗種問題仍未得到有效解決。2022年冬天，覃東立決定開啟試驗。他在沒有課題和經費的情況下，得到了唐建清和江蘇養殖戶的支持，1萬尾“抱仔苗”跨越千里抵達東北。

“實驗是在車間的一個倉庫里利用6個魚缸進行的，當時沒有上下水，實驗材料又太珍貴了，團隊成員生怕有什么閃失，就來來回回端水，雙臂累到抬不起來，才把魚缸刷干凈并注滿水。”覃東立告訴記者，他至今記得，蝦苗半夜才到，大家從深夜忙到天光大亮。之后的兩個星期，大家輪流守在魚缸前，時刻觀察著小龍蝦的一舉一動，解決小龍蝦“開口吃飯”問題、監測水質變化、保障蝦苗活躍度……1個月后他們獲得了首個“答案”，“抱仔苗”成活率達90%以上，30多天小龍蝦苗種體重增長了100多倍。2023年，在單位的支持下，覃東立正式開啟了小龍蝦相關研究。

創新突破，助力產業起飛

覃東立團隊的研究雖然起步并不算早，但憑借對南北差異的深入研究，取得了不少成果。

針對東北苗種運輸難題，他們發現小規格苗種運輸后成活率高，便開發了“接力養殖”模式，大大提高了養殖成活率。在稻蝦綜合種養方面，針對南方稻蝦輪作和東北稻蝦共作的不同特點，有針對性地進行研究并轉化成果，實現了寒地小龍蝦、南方小龍蝦在殼硬度、口感上的差異，對提升寒地小龍蝦品質大有幫助。

覃東立團隊創建了寒地小龍蝦苗種培育的“南繁北育”模式：在長江中下游繁殖，在東北培育幼苗，成本降低，苗種供應也更加充足，此外，該團隊還構建了寒地小龍蝦稻田綜合種養、池塘養殖“南北接力”模式。其中，寒地小龍蝦稻田綜合種養“南北接力”模式，因成本低、供應足、運輸方便、成活率高、經濟效益明顯，被全國水產技術推廣總站選為稻漁綜合種養的新型模式和典型案例。

克服困難，幫養殖戶解決問題

“你給我的苗這么小，能養大嗎？大苗比小苗好養活吧”“你讓我自己在室外池塘培育，多麻煩啊”……覃東立告訴記者，新養殖模式推廣初期，養殖戶們有很多顧慮。團隊用成功案例帶動大家，為每一位養殖戶提供科學養殖方案，并不斷舉辦培訓班，幫助大家解決問題。

根據科研成果，團隊研發出了優質飼料，增加維生素、礦物質等成分，提高了小龍蝦的品質和產量。

“稻蝦共作是‘稻田養蝦，蝦養稻’，兩種生物是互利共生的關系。”覃東立表示，小龍蝦能為水稻松土、施肥、除蟲、除草，而稻田則為小龍蝦提供遮陰、避害和食物。團隊認為，應充分利用這一特點，通過稻蝦共作這種可持續發展模式，讓農業生態系統更加健康、穩定。

未來展望，打造全鏈條產業

目前，我國小龍蝦產業規模龐大，但地域和季節分布不均衡。長江中下游產量占全國90%以上，集中在3月至6月上市，8月至次年2月又供不應求。在東北、海南、廣西等地發展養殖，錯峰上市，能有效解決這一問題。

東北資源豐富，發展潛力最大。“電商和直播帶貨為小龍蝦產業帶來了新機遇，拓寬了銷售渠道，提升了品牌影響力，推動了產業升級。”覃東立告訴記者，未來，他們的寒地小龍蝦研究將集中在新品種選育、養殖技術創新、綠色可持續發展，以及食品加工和電商銷售等領域。覃東立團隊接下來將優化東北三省的養殖模式，根據不同積溫帶細化“南北接力”模式，解決稻蝦共作經濟效益不高的問題，并總結出地方標準，此外，該團隊還將研究小龍蝦的保鮮和包裝技術，延長保質期、保持口感。

“打造全鏈條寒地小龍蝦產業集群的進程已經開始，目前重點在苗種培育和健康養殖上。”覃東立表示，預計3至5年內，東北三省寒地小龍蝦產量將突破萬噸，形成產地市場體系，打造地理標志產品和網上交易平臺。“相信在科研的推動下，寒地小龍蝦產業必將在全國市場闖出一片天！”

哈爾濱日報記者 畢博

轉自哈爾濱新聞網（https://www.my399.com/p/416788.html）