日前，中国水產科学研究院黑龙江水產研究所户国等人发明的“一种鉴別白斑红点鮭和美洲红点鮭刺身及熏肉制品的分子標记及其应用”获国家发明专利授权，专利授权號：ZL201410631874.7。本发明属于水產动物分子遗传学领域，应用微卫星標记对白斑红点鮭和美洲红点鮭刺身及熏肉制品进行鉴別。
美洲红点鮭和白斑红点鮭都隶属于鮭形目，鮭科，红点鮭属。两种鱼体型特征和生长速度都较为相似，由于美洲红点鮭体色艷丽，体表斑点有多种顏色，而白斑红点鮭体表斑点主要呈乳白色，仅凭这项特点即可从外观上对上述两种鱼进行区分。中国消费者对美洲红点鮭七彩外观有明显的偏好，形成了对美洲红点鮭的选择性消费偏好；另外从生產者角度考虑，美洲红点鮭繁殖期死亡率显著高于白斑红点鮭，导致养殖成本高于白斑红点鮭。上述两个因素直接引起美洲红点鮭的市场价格要高于白斑红点鮭。但是，鮭鱼主要以刺身（生鱼片）和熏肉的形式销售，而这两种方法一般都需要將鱼皮剥去，而这两种鱼的肉色、口感非常类似，因此，鱼肉制成刺身及熏肉制品后通过感官检查很难区分其真假。为防止不法商贩以白斑红点鮭冒充美洲红点鮭，获取超额利润，损害了消费者利益。
本发明应用微卫星標记通过PCR扩增產物进行琼脂糖凝胶电泳的方法，对白斑红点鮭和美洲红点鮭刺身及熏肉制品进行鉴別。PCR扩增引物对为虹鱒微卫星標记AF346686F和AF346686R，AF346686F: 5’- AGT CGT CGG CTT GTC TTC -3’，AF346686R: 5’- ACT ACG GCT TTC TGG GAT -3’。收集PCR產物进行电泳检测，观察电泳条带，若电泳得到长度为250bp的单一片段，则表明待检测样品来源于白斑红点鮭；若电泳得到长度为252bp和999bp两条目的片段，则待检测样品来源于美洲红点鮭。
