冷水性魚類循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
冷水性魚類封閉循環(huán)式工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖模式中的養(yǎng)殖管理主要包括養(yǎng)殖水源、規(guī)格品種的選擇、養(yǎng)殖密度、飼料、投喂的定量方法、水質(zhì)管理和魚病預(yù)防等，和其它形式模式的養(yǎng)殖技術(shù)所包括的內(nèi)容大概相同，本項目根據(jù)國內(nèi)外封閉循環(huán)式養(yǎng)殖管理技術(shù)的有關(guān)資料，結(jié)合項目執(zhí)行過程中遇到的問題和解決的辦法，針對冷水性魚類循環(huán)式養(yǎng)殖的特殊技術(shù)要求，制訂了養(yǎng)殖過程管理技術(shù)規(guī)范。
一、養(yǎng)殖水源
養(yǎng)殖水源要符合除淡水漁業(yè)水質(zhì)國家標(biāo)準(zhǔn)外，應(yīng)該考慮下述幾個方面： （1）盡量使補(bǔ)充水源溫度低于20℃，以減少養(yǎng)殖過程溫度控制的成本。 （2）一些鮭鱒魚類可以使用鹽堿水作為養(yǎng)殖水源，但是，水源鹽度應(yīng)該小于25‰。 （3）由于冷水性鮭鱒魚類對氯敏感，應(yīng)盡量避免使用含氯水源，包括自來水廠處理過的水源。 （4）水源應(yīng)該是含氮、磷等營養(yǎng)物少。由于養(yǎng)殖過程中，魚類的營養(yǎng)主要通過飼料補(bǔ)充，其代謝物質(zhì)要在循環(huán)過程中處理，營養(yǎng)物的積累給水體的處理增加了負(fù)荷。 （5）水源補(bǔ)充渠道暢通，補(bǔ)充過程中不應(yīng)該有任何污染。 （6）養(yǎng)殖水體循環(huán)次數(shù)合理，對于高耗氧的鮭鱒魚類和鱘魚類一般不低于0.5-1次/小時。
二、養(yǎng)殖品種和規(guī)格
封閉循環(huán)式水產(chǎn)養(yǎng)殖是一種高投入的養(yǎng)殖模式，投資風(fēng)險較大。在選擇養(yǎng)殖品種要以經(jīng)濟(jì)效益為中心，全面考慮下述幾個方面的問題：
（1）養(yǎng)殖生產(chǎn)的高效益。要選擇名貴、市場價格高的品種，使養(yǎng)殖高成本得到高的效益，獲得較高的投資回報。
（2）養(yǎng)殖名貴魚類中技術(shù)要求較高、一般條件不能養(yǎng)殖的品種，以獲得較高的附加值。
（3）利用水質(zhì)可控的條件，養(yǎng)殖名貴品種的親魚，調(diào)整繁殖季節(jié)，進(jìn)行空擋季節(jié)的苗種生產(chǎn)。
（4）進(jìn)行苗種階段養(yǎng)殖，培育市場需要的名貴品種的苗種規(guī)格，縮短苗種培育周期。
（5）利用其它養(yǎng)殖方式產(chǎn)出的淡季，進(jìn)行名貴商品魚的反季節(jié)養(yǎng)殖。
三、養(yǎng)殖密度
先進(jìn)的養(yǎng)殖系統(tǒng)，應(yīng)該根據(jù)所設(shè)計各個部分的設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行配套調(diào)整，要使養(yǎng)殖密度達(dá)到其最大的生產(chǎn)能力，以充分利用設(shè)施和設(shè)備。養(yǎng)殖密度和生產(chǎn)規(guī)模是最主要的設(shè)計參數(shù)，因此要根據(jù)實際情況充分調(diào)研，查閱同類養(yǎng)殖品種的資料，確定合理的養(yǎng)殖密度。養(yǎng)殖密度的調(diào)整和系統(tǒng)的水體循環(huán)量、增氧效率、飼料種類、投餌量、懸浮物處理能力、氨氮處理效率、養(yǎng)殖魚類的種類等因素相關(guān)。要全面考慮，精心設(shè)計，達(dá)到養(yǎng)殖密度大、魚類生長快、設(shè)備利用率高的設(shè)計要求。
(1)根據(jù)確定的養(yǎng)殖品種和生長最佳的條件，確定養(yǎng)殖的最大密度。
(2)根據(jù)餌料系數(shù)、投餌量和代謝排泄量，計算養(yǎng)殖載荷，進(jìn)而確定養(yǎng)殖密度。
(3)養(yǎng)殖密度可根據(jù)系統(tǒng)增氧方式的不同進(jìn)行來確定。在利用空氣增氧的條件下，養(yǎng)殖密度一般不高于40kg/m3；在利用純氧增氧的條件下，養(yǎng)殖密度一般不高于100kg/m3。
(4)養(yǎng)殖密度應(yīng)該與系統(tǒng)處理能力配套，以降低成本。
(5)養(yǎng)殖密度要考慮養(yǎng)殖過程系統(tǒng)載荷的均衡性和系統(tǒng)處理能力的充分發(fā)揮，養(yǎng)殖初期為低載荷，后期為超載荷。養(yǎng)殖后期的超負(fù)荷可考慮增加循環(huán)量和換水量的辦法解決。
四、餌料要求及投餌
1、餌料要求
循環(huán)式水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料營養(yǎng)要求比池塘養(yǎng)殖高得多，要考慮循環(huán)使用水體中微量元素的缺乏因素，還要考慮循環(huán)使用水體的處理負(fù)荷。要從以下幾個方面考慮使用飼料的問題。
（1）要根據(jù)養(yǎng)殖魚類的需要，使用正規(guī)魚類顆粒飼料廠生產(chǎn)的工廠化養(yǎng)殖的高效專用顆粒飼料，不能投喂自制飼料。
（2）為減少魚類排泄帶來的水處理問題，餌料系數(shù)一般應(yīng)在1.2以下。
（3）要使用生產(chǎn)三個月以內(nèi)的新鮮飼料，盡量減少飼料變質(zhì)帶來的營養(yǎng)疾病，任何變質(zhì)飼料絕對不能用于設(shè)施養(yǎng)殖生產(chǎn)。
（4）飼料形狀應(yīng)該完整，循環(huán)流水養(yǎng)殖中的任何不適口碎料都將被水流沖走，成為水質(zhì)的污染源，增加水處理的負(fù)擔(dān)。
（5）定期檢查魚類生長情況，根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境和魚體情況，適時調(diào)整飼料種類和規(guī)格。
2、投餌
由于工廠化養(yǎng)殖中的養(yǎng)殖條件調(diào)整到魚類最佳的生長環(huán)境，投餌應(yīng)該根據(jù)魚類不同階段的最佳生長速度投餌，從而達(dá)到最快生長的目的。
（1）投餌時間：應(yīng)該多次投喂，每次定量、定時間，以均衡系統(tǒng)處理設(shè)備的各種負(fù)荷。有資料建議每30分鐘投餌一次，需要使用自動投餌機(jī)。
（2）投餌量：根據(jù)冷水性魚類養(yǎng)殖過程中根據(jù)水溫和體重的情況，確定生長需求投餌量。
虹鱒魚養(yǎng)殖過程中10℃水溫下每天的顆粒飼料（水分小于8%）的投餌量表：
規(guī)格
(尾數(shù)/公斤)
5000
5000-
650
650-250
250-100
100-50
50-
25
25-15
15-
10
10-7
7-5
5
投餌量（體重的 %）
5
4．5
3．6
2．8
2．2
2．0
1．7
1．5
1．4
1.3
1.2
對于不同水溫條件，溫度每升高1℃，投餌量增加5-6%；每降低1℃，減少5-6%；溫度超過16℃，每升高1℃，又要降低5-6%。
3、疾病的預(yù)防
工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖中疾病預(yù)防是非常重要的，要確保不能有疾病發(fā)生，避免全軍覆沒的損失。主要采取以下措施：
（1）選擇健康沒有疾病歷史的魚放入養(yǎng)殖池。
（2）在入池之前要進(jìn)行消毒處理。
（3）在處理系統(tǒng)設(shè)置消毒殺菌設(shè)備，主要包括臭氧消毒和紫外線消毒設(shè)備。水體和殘餌中的霉菌、酵母菌、細(xì)菌和病毒是引起魚類疾病的主要根源，對循環(huán)水體進(jìn)行消毒殺菌是預(yù)防疾病的主要手段。
臭氧消毒：臭氧是一種極不穩(wěn)定的強(qiáng)氧化劑，養(yǎng)殖水體中含有0.2-0.4mg/l的臭氧，持續(xù)1-5分鐘就可以達(dá)到殺菌消毒的理想效果。利用臭氧進(jìn)行消毒應(yīng)該注意殺菌消毒后，水中臭氧的殘留濃度不能超過0.01-0.1mg/l的濃度，前項濃度對淡水魚、后項濃度對海水魚有毒害作用。
紫外線殺菌消毒：一定波長的紫外線（200-300nm）具有很好的滅菌消毒效果。有資料表明，波長在263-275nm之間最為有效。養(yǎng)殖水體中消毒的強(qiáng)度為15,000 - 30,000μw sec./cm2，流過紫外線燈的水體厚度不超過30 cm。最好效果是在紫外線光源0.5cm距離范圍內(nèi)。
紫外線對幾種細(xì)菌和病毒100%消毒的能量需求：
名 稱
霉 菌
青霉菌
灰綠霉菌
黑曲霉菌
酵母
啤酒酵母
烘烤酵母
普通酵母菌
酵母菌
細(xì)菌
溶血性鏈球菌
葡萄球菌
大腸桿菌
普通變形桿菌
芽孢桿菌
芽孢桿菌孢子
藤黃八疊球菌
病毒
噬菌體
流感病毒
線蟲卵
紫外線能量
（μ w sec./cm2）
26，400
88，000
330，000
6，000
8，800
13，200
17，600
5，500
6，600
7，000
7，500
11，000
22，000
26，400
6，600
3，400
40，000
（4）在養(yǎng)殖過程中注意環(huán)境變化對魚類的脅迫壓力。包括各種水質(zhì)的干擾波動、水溫的變化、強(qiáng)聲、光刺激等環(huán)境會造成脅迫壓力，將使魚類的抗疾病能力降低。
（5）注意投餌的科學(xué)性，避免魚類過食現(xiàn)象，魚類過食也增加魚類負(fù)擔(dān)，容易生病；同時也會增加系統(tǒng)水處理的難度。
（6）使用專用工具，并經(jīng)常消毒。
（7）進(jìn)入養(yǎng)殖車間的工作人員要穿戴經(jīng)過消毒后的專用工作服，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。
4、系統(tǒng)管理
在養(yǎng)殖過程中，整個系統(tǒng)的管理是一項復(fù)雜的工作，要經(jīng)常檢查系統(tǒng)各個部分的設(shè)備、設(shè)施和控制的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，要注意養(yǎng)殖魚類在養(yǎng)殖過程中的變化，要正確設(shè)定各項水質(zhì)控制的指標(biāo)，監(jiān)測系統(tǒng)水質(zhì)的變化情況。
（1）水質(zhì)控制
①溫度控制 在增加或降低溫度的過程中，要集中升降溫度，嚴(yán)禁在養(yǎng)殖容器內(nèi)臨時設(shè)置升降溫度設(shè)備。
②溶解氧控制 在使用臭氧消毒設(shè)備的系統(tǒng)中，要避免臭氧溶解對溶解氧控制的影響。
③二氧化碳控制 為避免二氧化碳在養(yǎng)殖水體的積累，循環(huán)過程要及時清除水體中的二氧化碳，并適時檢測二氧化碳的含量，調(diào)整處理設(shè)備。
④pH的控制 養(yǎng)殖水體的pH受到各種因數(shù)的影響，在設(shè)施養(yǎng)殖中二氧化碳的含量和生物處理氨氮產(chǎn)生的酸性物質(zhì)是主要因素，在充分暴氣的條件下，可按投食率的17-20%均勻添加NaHCO3和NaOH 的辦法調(diào)節(jié)。
⑤非離子氨控制 在設(shè)計良好的設(shè)施處理系統(tǒng)中，在氨氮≤1mg/l的條件下，非離子氨一般不會超過標(biāo)準(zhǔn)。一旦出現(xiàn)超標(biāo)情況，可以采取增加pH和增加換水量的辦法解決。
⑥亞硝酸鹽控制 亞硝酸鹽是氨氮向硝酸鹽轉(zhuǎn)化的中間產(chǎn)物，亞硝酸鹽超標(biāo)主要是由于生物處理過程中的硝化細(xì)菌繁殖條件受到限制、群體減少所至。要檢查生物處理過程的過流情況，有沒有結(jié)塊、局部堵塞，檢查溫度、pH值和溶解氧是否在所要求的范圍內(nèi)，及時處理出現(xiàn)的各種不正常情況
封閉循環(huán)養(yǎng)殖冷水性魚類常用水質(zhì)監(jiān)控的標(biāo)準(zhǔn)：
（2）、養(yǎng)殖魚類常見問題及處理方法
根據(jù)魚類行為特征判斷和處理問題的方法：
（3）、系統(tǒng)管理應(yīng)該注意的問題
①要有備用電源或備用氧氣，以防停電能夠及時補(bǔ)充水體溶解氧。溶解氧是系統(tǒng)停止運(yùn)轉(zhuǎn)時保證魚類生命的主要因子，也是生物處理設(shè)備能夠保持再運(yùn)轉(zhuǎn)的基本條件。一旦停止循環(huán)和供氧，魚類在15-20分鐘就會出現(xiàn)缺氧死亡；同時生物膜因缺氧會出現(xiàn)細(xì)菌的死亡而脫落，需要重新掛膜，約需要15-35天的時間，打亂整個生產(chǎn)計劃。
②要經(jīng)常檢查養(yǎng)殖池水位是否固定不變，如有減少應(yīng)檢查管路是否被污物堵塞。水體交換量的減少同樣會引起缺氧。
③對于淡水養(yǎng)殖，要在水體中加入一定量的NaCL，保持NaCL含量在0.02-0.2%范圍內(nèi)。緩解亞硝酸鹽的毒性和滲透壓力。
④注意養(yǎng)殖魚類產(chǎn)生的脫味現(xiàn)象，在循環(huán)式養(yǎng)殖中，這種現(xiàn)象是普遍存在的。一般情況下，在魚類上市之前換上新水，降低溫度、停喂幾天到幾個星期，就可以消除。
⑤在一輪生產(chǎn)結(jié)束后，重新開始新一輪養(yǎng)殖前，要檢修各種設(shè)備和管路，對系統(tǒng)進(jìn)行全面清理和消毒。
⑥要注意養(yǎng)殖魚類的分級飼養(yǎng)，一般20-30天要進(jìn)行一次分級，把規(guī)格大小基本一致的魚放入同池養(yǎng)殖。